紐約也有龍捲風！！（大驚）

星期四下午特地跑了一趟布魯克林，到了一家翻譯社簽合約，日後要是有紐約市教育局有需要幫不會說英文的家長找中文口譯的服務時，可以多少賺一點外快。

回程就想說，回家的公車順便搭到底站，去逛位在森林小丘深處的 Stop & Shop 超市吧！那邊比較大，貨色比較多樣也齊全。沒想到就在這不到一個小時之中，慘劇就發生了。

因為當天的天氣預告是會下雨，出了超市正還慶幸有帶雨傘，因為風大雨大，趕上公車時，就順口問了一下司機，剛剛是否是下了很大的雨。他才說，你都不知道喔！剛剛風吹斷了很粗的樹的支幹，還好我及時閃過，差一點砸到我的車上！前面的路段，還因為一時的大雨，淹水了呢！

正當公車駛進森林小丘，我才看到剛才風雨肆虐的慘狀！滿地的樹葉，到處都是被吹斷的大小枝幹；還有很多樹被整棵吹倒，倒在路中央，壓到車輛！公車司機一邊因應路況改變行駛路線，ㄧ時下車指揮交通，讓車輛可以順利通行。

九彎十八拐的終於到了離我家較近的幹道，但是公車已經無法往前行駛，因為已經塞到爆！所以我就提著菜，走回家。到我家前面就看到一部公車的擋風玻璃已經被打破，停在當場，我家那一條街倒了好幾大叢樹的枝葉，還有一棵大樹連根倒下，壓在小客車上。很多居民都趁雨停了，出來照相，看看風災的慘狀！

一直到第二天氣象專家才斷定這是兩個龍捲風還有Macroburst （巨暴流），肆虐的地區包括布魯克林與皇后區。還有一名被壓死的死者，因為倒下的樹壓到她的車。這次的龍捲風也造成了很多戶停電、沒有網路或電視。我家的網路與電視一直到星期六凌晨才修復。

以下是網路上的新聞報導。

紐約市16日傍晚遭到突如其來的一場暴風雨侵襲，導致1千多棵路樹倒塌，許多建築屋頂被掀開，1名婦人在車內死亡。

美國國家氣象局(National Weather Service)17日晚上證實，16日橫掃紐約市布魯克林區和皇后區，造成災情的元兇，是2個強烈的龍捲風，以及1個時速200公里的巨暴氣流 (macroburst)。

氣象局指出，這是1950年以來，橫掃紐約的第9和第10個龍捲風。

氣象局指出，當地時間16日 下午5時33分橫掃布魯克林區的龍捲風，時速達到128公里。第2個龍捲風在下午5時42分襲擊皇后區，達到時速160公里，推進了大約6.4公里的距離。

所謂的暴流，又稱下擊暴流，是一種局部性的下沉氣流，氣流下達地面後會產生一股和龍捲風破壞力相當的直線風(straight- line winds)向四方八面擴散。

這種氣流如果影響方圓4公里或以下的地區，稱為微暴流(Mircoburst)；如果影響範圍超過 4公里，就稱為巨暴流。

高昇排骨

高昇排骨，因為調味料的比例，又名一二三四五排骨，非常簡單。參考噗友 Eva 前些日子的做法，我也來如法炮製，做法如下：

兩磅半的豬排骨
100cc 料酒
200cc 黑醋
300g 糖
400cc 醬油
500cc 水

注入冷水的鍋中，放入新鮮的排骨。
用再小就會熄火的弱火，加熱排骨；加熱到血水與雜質都排出排骨
倒掉血水，用冷水洗過排骨
排骨放到乾淨的鍋子中，加入以上的調味料與水
先用小火燉一小時，再用中火收汁

中間我會撇掉浮出來的油與浮沫，還會一邊往最上一層的排骨澆淋醬汁。煮的過程中不要翻攪，避免排骨肉脫落。這樣煮出來的排骨不會太乾澀，又會入味。

我這次用的醬油中有加一點老抽，所以醬色會深一點，要是全部用生抽，顏色會淺一些。

另外，糖的部份我不會用白糖；因為白糖煮出來總是會有一點微酸的餘味。這次我用的是紅糖，也可以用冰糖，這樣的甜味會比較圓潤又不死甜。

剩下的醬汁可以拌麵，或是煮肉丸子味道都很好喔！

我的佛羅倫斯燉牛肚

從 Memorial Day （美國國殤日）開播以來的 Cooking Channel 已經在我的電視收視習慣之中佔有一席之地。其中的一個介紹義大利菜的節目，David Rocco's Dolce Vita，就是從我離開台北之前就是我有定期收看的美食節目。（除了上一屆世界杯足球賽，法國輸在義大利的奧步之後，有幾個月，我個人小小的杯葛了所有關於義大利的事物。舊金山的丹尼就會了解我的感受！）

但是 David Rocco 輕鬆的主持風格，一個居家的好男人；非科班出身的背景（他家是移民到加拿大的義大利人，從小跟他媽媽進廚房，學得一手好手藝），簡單不囉唆的家常菜，更讓觀眾想要嘗試節目中所介紹的菜色！

廢話少說，以下是 David Rocco 的食譜連結

Ingredients

• 6 tablespoons extra-virgin olive oil
• 2 cloves garlic, chopped
• 1 large celery, chopped
• 1 large carrot, chopped
• 1 large onion, chopped

• 2 pounds tripe, cleaned, boiled* and cut into strips
• 1 (10 ounce) can peeled plum tomatoes, with juices
• Salt and freshly ground black pepper
• 1/2 cup freshly grated Parmigiano Reggiano cheese

 

Directions

In a saucepan, heat the extra-virgin olive oil. Add the garlic, celery, carrot, and onion and saute until they are soft. Add the tripe, and cook together on medium heat, for about 5 minutes. Add the tomatoes including the juices. Break up the whole plum tomatoes with a fork.

Let the mixture cook together until the sauce has reduced and thickened, about 15 minutes. Remove the pan from the heat, season with salt and pepper, to taste, and add the freshly grated Parmigiano cheese. Stir well and serve warm.

 

Cook's Note:

*Tripe must be boiled for approximately 2 hours before use in this recipe.




以上是 David Rocco 的食譜，以下是我做的更動與煮軟牛肚的方式。

牛肚我買回來之後用鹽巴搓洗之後，放入冷水，用大火滾開；在用小火燉個約一個半鐘頭，直到筷子可以穿透牛肚。（如果想吃韌一點的口感，可以將燉的時間縮短。）燉軟的牛肚取出後，再用冷水洗過、切條，就可以準備跟蔬菜一起入鍋囉！ 

 

但是我把這個食譜做了一點更動。我家沒有紅蘿蔔，但是有蘑菇，我就改用切厚片的蘑菇。另外，我覺得只用一罐罐頭番茄的番茄味道不夠，所以我另外倒了三分之ㄧ罐洋蔥與羅勒口味的番茄義大利麵醬，來增加番茄的味道。

 

上桌之前，再淋上一些特純橄欖油。可以拿法國的棍子麵包 (baguette) 或是義大利的拖鞋麵包 (focaccia) 沾著吃都很好吃喔！或是調味重一點，再拿來拌義大利麵也是好好吃喔！

清燉牛筋牛腱湯

為了響應西大煙的世界一周牛肉湯接力，我馬上就把我的清燉牛腱牛筋湯的食譜上傳啦！超簡單，不麻煩，材料與做法如下：

牛腱切厚片
牛筋切約七八公分一段
蔥段
薑片
米酒
鹽適量


牛腱切塊、牛筋切塊，加冷水、蔥段、薑片、酒一起大火煮開。撈去浮沫，放到悶燒鍋，悶三四個小時，拿出來調味就好囉！

清燉的口味吃厭了，還可以加上番茄一起煮，就是番茄牛肉湯！

香烤蜂蜜雞腿

想起朋友跟我說的醃雞肉方法，前天就來試試看。買了五支棒棒腿，我所準備的醃肉料如下


醬油（生抽）
料酒
白胡椒粉
大蒜切片
薑片
蜂蜜


我把雞腿放在冰箱醃了兩天，醃完可以下鍋煎熟或是放入烤箱烤熟。因為整支雞腿不容易在小烤箱烤熟，所以我就把雞腿去骨。首先，先把雞腿皮下的筋切斷，再切開雞肉，到骨頭。慢慢的貼著骨頭把肉切除，就可以得到一整塊雞腿肉了。


放入烤箱烤熟之前，我先再烤盤上倒一點油，再把雞肉放在塗了油的烤盤上，這樣就不會沾黏（因為有蜂蜜，比較容易焦）


放入已經預熱的烤箱中，約 350 度烤到雞肉可以用筷子輕鬆的穿透雞肉即可。

雞骨頭我也一起烤熟，冰起來留著熬高湯。

炸醬麵！

愛吃麵食的我，一向抵擋不了炸醬麵；醬香又有料；配上爽滑又有勁道的麵條，真是絕配。想學做炸醬麵已經很久了，終於在看到偉忠姐姐的眷村菜之後，參考她的做法加上一些配料炒製而成。


配料如下：

豬絞肉一磅
一罐甜麵醬
一罐辣豆瓣醬
冷凍毛豆仁
豆干八片
薑末少許
蒜末少許
料酒少許


做法如下：


豆干切小丁，跟毛豆仁下油鍋先炒過，炒香之後先取出

另起油鍋爆香蒜末與薑末，再下豬絞肉，一起炒，炒到半熟加入料酒

料酒收乾之後，加入豆干與毛豆仁一起拌炒

倒入甜麵醬與辣豆瓣醬，拌勻


加一點水，調整稠度


炒到水氣消掉，醬香四溢即可起鍋 （此時可以加一點糖調整味道，可省略）



另外可以準備炒香的蒜苗（切段約一公分）、新鮮的小黃瓜絲，或燙得清脆的黃豆芽或是綠豆芽一起拌麵


淋到燙熟的麵條上就是很美味又銷魂的一道麵點啦！

喜歡麻辣口感的人，也可以淋幾滴花椒油一起拌麵，又香又麻也好好吃喔！

滑嫩嫩的蒸蛋

買到了便宜特價的雞蛋，就想來作很久沒有吃的蒸蛋。自己隨便做了兩次，味道都可以，但是賣相不好看。在噗浪上噗了出來，果然就有廚神書書與芭斯特來為我解惑。

今天就馬上來試試，噗友們傳授的祕訣與比例。


一顆雞蛋打勻，配上八分滿量米杯的水，加入一點醬油攪勻之後，碗用保鮮膜或鋁箔紙包好。放入電鍋。外鍋加入滿滿一杯的水。電鍋鍋蓋不能蓋緊，要留一點縫，讓蒸氣散出。電鍋跳了之後，電鍋蓋蓋好悶五分鐘，就好啦！

如果要請客，可以把攪勻的蛋汁過濾，濾掉沒打勻的蛋白與雞蛋的繫帶。要是不過濾的話，這些都會沈到碗底。

蒸出來表面光滑如鏡，口感細緻滑嫩，真的是太好吃啦！ 謝謝書書與芭斯特！

下次要買鮮蝦與蛤蜊，來作茶碗蒸啦！