滑嫩嫩的蒸蛋

買到了便宜特價的雞蛋，就想來作很久沒有吃的蒸蛋。自己隨便做了兩次，味道都可以，但是賣相不好看。在噗浪上噗了出來，果然就有廚神書書與芭斯特來為我解惑。

今天就馬上來試試，噗友們傳授的祕訣與比例。


一顆雞蛋打勻，配上八分滿量米杯的水，加入一點醬油攪勻之後，碗用保鮮膜或鋁箔紙包好。放入電鍋。外鍋加入滿滿一杯的水。電鍋鍋蓋不能蓋緊，要留一點縫，讓蒸氣散出。電鍋跳了之後，電鍋蓋蓋好悶五分鐘，就好啦！

如果要請客，可以把攪勻的蛋汁過濾，濾掉沒打勻的蛋白與雞蛋的繫帶。要是不過濾的話，這些都會沈到碗底。

蒸出來表面光滑如鏡，口感細緻滑嫩，真的是太好吃啦！ 謝謝書書與芭斯特！

下次要買鮮蝦與蛤蜊，來作茶碗蒸啦！