香烤蜂蜜雞腿

想起朋友跟我說的醃雞肉方法，前天就來試試看。買了五支棒棒腿，我所準備的醃肉料如下


醬油（生抽）
料酒
白胡椒粉
大蒜切片
薑片
蜂蜜


我把雞腿放在冰箱醃了兩天，醃完可以下鍋煎熟或是放入烤箱烤熟。因為整支雞腿不容易在小烤箱烤熟，所以我就把雞腿去骨。首先，先把雞腿皮下的筋切斷，再切開雞肉，到骨頭。慢慢的貼著骨頭把肉切除，就可以得到一整塊雞腿肉了。


放入烤箱烤熟之前，我先再烤盤上倒一點油，再把雞肉放在塗了油的烤盤上，這樣就不會沾黏（因為有蜂蜜，比較容易焦）


放入已經預熱的烤箱中，約 350 度烤到雞肉可以用筷子輕鬆的穿透雞肉即可。

雞骨頭我也一起烤熟，冰起來留著熬高湯。

炸醬麵！

愛吃麵食的我，一向抵擋不了炸醬麵；醬香又有料；配上爽滑又有勁道的麵條，真是絕配。想學做炸醬麵已經很久了，終於在看到偉忠姐姐的眷村菜之後，參考她的做法加上一些配料炒製而成。


配料如下：

豬絞肉一磅
一罐甜麵醬
一罐辣豆瓣醬
冷凍毛豆仁
豆干八片
薑末少許
蒜末少許
料酒少許


做法如下：


豆干切小丁，跟毛豆仁下油鍋先炒過，炒香之後先取出

另起油鍋爆香蒜末與薑末，再下豬絞肉，一起炒，炒到半熟加入料酒

料酒收乾之後，加入豆干與毛豆仁一起拌炒

倒入甜麵醬與辣豆瓣醬，拌勻


加一點水，調整稠度


炒到水氣消掉，醬香四溢即可起鍋 （此時可以加一點糖調整味道，可省略）



另外可以準備炒香的蒜苗（切段約一公分）、新鮮的小黃瓜絲，或燙得清脆的黃豆芽或是綠豆芽一起拌麵


淋到燙熟的麵條上就是很美味又銷魂的一道麵點啦！

喜歡麻辣口感的人，也可以淋幾滴花椒油一起拌麵，又香又麻也好好吃喔！

滑嫩嫩的蒸蛋

買到了便宜特價的雞蛋，就想來作很久沒有吃的蒸蛋。自己隨便做了兩次，味道都可以，但是賣相不好看。在噗浪上噗了出來，果然就有廚神書書與芭斯特來為我解惑。

今天就馬上來試試，噗友們傳授的祕訣與比例。


一顆雞蛋打勻，配上八分滿量米杯的水，加入一點醬油攪勻之後，碗用保鮮膜或鋁箔紙包好。放入電鍋。外鍋加入滿滿一杯的水。電鍋鍋蓋不能蓋緊，要留一點縫，讓蒸氣散出。電鍋跳了之後，電鍋蓋蓋好悶五分鐘，就好啦！

如果要請客，可以把攪勻的蛋汁過濾，濾掉沒打勻的蛋白與雞蛋的繫帶。要是不過濾的話，這些都會沈到碗底。

蒸出來表面光滑如鏡，口感細緻滑嫩，真的是太好吃啦！ 謝謝書書與芭斯特！

下次要買鮮蝦與蛤蜊，來作茶碗蒸啦！