因為要去費城拜訪 TC 與書書，所以出發前兩天就買了材料，炒了炸醬當作伴手禮帶去給他們兩位。
這次使用的材料如下：
新鮮的瘦豬絞肉 - 三磅
豆干 - 一磅
毛豆仁 - 一磅
甜麵醬 - 一磅
辣豆瓣醬 - 半磅
薑塊 - 約兩個拇指大小，切成細細的薑末
醬油 - 兩大匙
料酒 - 兩大匙
白胡椒粉 - 兩茶匙
油 - 適量
做法如下：
- 豆干切成約一公分見方的方塊
- 熱鍋子，起油鍋，把豆干下鍋炒到四面金黃爆香
- 加入冷凍的毛豆仁一起炒熱
- 加入薑末一起炒勻
- 先把毛豆仁與豆干倒出來放到一邊
- 另外起油鍋，把絞肉下鍋炒散，避免結塊
- 撒上白胡椒粉、醬油與料酒炒勻
- 加入甜麵醬與辣豆瓣醬與肉炒勻
- 加入毛豆仁與豆干，跟豬肉一同炒勻
- 炒到醬香四溢，材料都入味了就可以起鍋
炒好的炸醬放冷分裝之後，可以冷凍放在冰庫，可以保存的較久一點。
喜歡吃麻辣的人，還可以加花椒粉或是花椒油增加香氣與麻麻的感覺。
拌麵吃的時候可以加上小黃瓜絲、燙熟的豆芽菜或是胡蘿蔔絲，更加爽口。
