炸醬麵！

愛吃麵食的我，一向抵擋不了炸醬麵；醬香又有料；配上爽滑又有勁道的麵條，真是絕配。想學做炸醬麵已經很久了，終於在看到偉忠姐姐的眷村菜之後，參考她的做法加上一些配料炒製而成。


配料如下：

豬絞肉一磅
一罐甜麵醬
一罐辣豆瓣醬
冷凍毛豆仁
豆干八片
薑末少許
蒜末少許
料酒少許


做法如下：


豆干切小丁，跟毛豆仁下油鍋先炒過，炒香之後先取出

另起油鍋爆香蒜末與薑末，再下豬絞肉，一起炒，炒到半熟加入料酒

料酒收乾之後，加入豆干與毛豆仁一起拌炒

倒入甜麵醬與辣豆瓣醬，拌勻


加一點水，調整稠度


炒到水氣消掉，醬香四溢即可起鍋 （此時可以加一點糖調整味道，可省略）



另外可以準備炒香的蒜苗（切段約一公分）、新鮮的小黃瓜絲，或燙得清脆的黃豆芽或是綠豆芽一起拌麵


淋到燙熟的麵條上就是很美味又銷魂的一道麵點啦！

喜歡麻辣口感的人，也可以淋幾滴花椒油一起拌麵，又香又麻也好好吃喔！