Balsamic Vinegar Reduction 濃縮義大利陳年香醋糖漿

最近住在附近的 Samuel & Wenny 常常特意為我準備切好的水果或是甜湯，送到我家這邊。想說該怎麼回禮比較好，就想到趁草莓季節結束以前，來弄個 balsamic reduction 配草莓吃，應該是他們還沒有吃過的組合。

昨天晚上，趁著白天的高溫降了一點點下來，拿了在 Trader Joe's 買到的便宜 balsamic vinegar 倒了三分之一瓶，加了一點點紅糖，開大火用湯匙常常攪拌，避免燒焦。等到濃度像是比較稀的蜂蜜，就可以熄火了，因為鍋子的餘溫會繼續濃縮。只是熬煮的過程之中，醋酸的蒸汽散發，真的很嗆。我就只好拿毛巾遮住口鼻，減低被嗆到想咳嗽的感覺。


除了可以淋上草莓一起吃之外，還可以淋上香草冰淇淋，或是拿芹菜與紅蘿蔔條來沾著吃都可以喔！

其實 Balsamic Reduction 的做法很多種；如果是要來配牛排的話，也可以在熬煮的時候加入迷迭香一起增加香味，這樣就比較適合肉類了。