椰奶凍 （港名 - 椰汁糕）

朋友只要做了椰奶凍，都會給我一盒，因為太好吃啦，所以把食譜跟大家分享一下囉！

材料簡單，做法簡單。糖的份量不多，只有微微的甜味。椰香與奶香交織在一起的綿密口感，軟滑柔嫩。會ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的喔！

重點是魚膠粉不可以放過量，太多的話就會變得比較硬，就沒有軟滑又入口即化的口感囉！魚膠粉一定要攪勻，溶化後再加入鍋中一起加熱。

牛奶請用全脂或是 2%，太低的就沒有奶香味啦！

凝結後會有兩層，上層比較 creamy，下層比較像布丁，純粹是因為油脂會浮在表面。


材料:

鮮奶 - 32 oz / 946ml
砂糖 - 8oz / 227g
椰奶 - 1小罐
魚膠粉 - 4小包
水 - 8oz / 236ml (調開魚膠粉用)

做法:

先將鮮奶 + 砂糖煮滾,
用冷水調開魚膠粉，然後慢慢倒入鍋中，
邊煮邊攪拌至沸騰，
再加入椰奶，攪混即可。
倒入盒內，冷卻後，放入冰箱，
凝結後可食用。


變化版；

1. 要是要花俏一點，可以滾上ㄧ層椰子粉。

2. 也可以在凝固前加上煮軟的紅豆，變成紅豆椰奶凍囉！