在台灣的時候，不曉得看料理東西軍或是日本的美食旅行節目有多少次，去日本的時候也有吃過好幾次。終於在上星期休假前，到日本超市逛逛，發現了兩種很適合作日式紅燒魚的魚；ㄧ種是キンキ喜知次魚；另一種是カレイ鰈魚。興沖沖的買了魚，味霖與料酒回家。
有些部位魚鱗沒有刮乾淨，花了好些時間才把魚下巴，魚鰭等部位處理乾淨。第二天與第三天的中午就分別燒了魚當午飯吃，醬油湯汁跟白麵拌在ㄧ起非常美味喔！可惜煮的時間久了ㄧ點，魚肉嘗起來有點老，希望下次會有進步！
（日式紅燒魚與中式清蒸魚很像，都是以醬油，料酒與薑來調味去腥。只是日式的是用煮的，中式是用蒸的。）
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